やってはいけない「食べ合わせ」 体にいいつもりが逆効果！ （青春新書プレイブックス） [ 白鳥早奈英 ]

体にいいつもりが逆効果！ 青春新書プレイブックス 白鳥早奈英 青春出版社ヤッテ ワ イケナイ タベアワセ シラトリ,サナエ 発行年月：2015年07月18日 ページ数：221p サイズ：新書 ISBN：9784413210447 白鳥早奈英（シラトリサナエ） 栄養学博士、心療カウンセラー、健康運動指導士。

日本女子大学食物科卒業後、東京農業大学栄養科、米国ジョージア州立大学栄養科、茨城キリスト教大学大学院、帝京平成大学大学院健康科学栄養科などで学ぶ。

エモリー大学講師、バークレー科学大学大学院客員研究員。

1982年、日本で初めて栄養学的な面から「食べ合わせ」を提唱（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　その食べ方ではソンしてる！やってはいけない「食べ合わせ」（“玄米＋野菜”ー血管、筋肉の老化を招く／“大豆＋ひじき”ー腸が弱っている人には逆効果　ほか）／第2章　栄養効果がアップする！知ってトクする「食べ合わせ」（“ニンニク＋ステーキ”ー元気の源ビタミンB1の吸収を高める／“豆腐＋カツオ節”ー良質のタンパク質がとれる組み合わせ　ほか）／第3章　体の悩みを解消！病気にならない「食べ合わせ」（高血圧予防ー“野菜＋海藻”／糖尿病予防ー“ゴボウ＋レンコン”　ほか）／第4章　「何を食べるか」より「何と食べるか」で体は変わる（魚の干物の発がん物質を消す食べ方があった！／知らないと怖い！青汁健康法のデメリット　ほか）／第5章　くらべてわかる「食べ合わせ」体にいいのはどっち？（“パン＋ステーキ”vs“ご飯＋納豆”ー栄養バランスがいいのは？／“日本そば”vs“ラーメン”ースタミナがつくのは？　ほか） 乳製品＝カルシウム、ほうれん草＝鉄分…といったように、栄養素だけで食べ物を選んでいませんか？しかし「何と食べるか」によって、その栄養効果がなくなったり、かえって悪い作用をもたらすこともあるのですー。

「食べ合わせ」研究の第一人者が教える食べ方新常識。

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